Frittelle di zucca speziate

Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi e tagliatela a cubetti piccoli. In una padella fate soffriggere l’aglio con un cucchiaio di olio, unite la zucca a cubetti e insaporite con sale e un rametto di rosmarino. Coprite e lasciate cuocere fino a quando le zucca non sarà ammorbidita. Eliminate l’aglio e riducete la zucca in purea con una forchetta. Unite le uova, poi la farina, il parmigiano e le spezie per poi mescolare e ottenere un composto omogeneo.

Scaldate dell’olio di semi in padella e versate a più riprese un paio di cucchiaiate di pastella alla volta per formare le frittelle. Friggetele per 3-4 minuti o fin quando saranno ben dorate su entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente e servitele con maionese Thomy